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牦牛肉,這種做法三重口感,滋味豐富

時間:2020-07-30 10:24:45

摘 要:

牦牛肉經過滾揉碰撞之后,口感鮮嫩無渣;外裹怪味醬、香辣酥兩層被子,酸甜香辣與牛肉的原香交織在一起,三重口感,滋味豐富獨特,特別勾引食欲。

怪味牦牛肉。

極品牦牛肉。這種做法三重口感。滋味豐富,垂涎欲滴啊。

牦牛肉經過滾揉碰撞之后,口感鮮嫩無渣;外裹怪味醬、香辣酥兩層被子,酸甜香辣與牛肉的原香交織在一起,三重口感,滋味豐富好吃,特別勾引食欲。

牦牛腱子肉5000克洗凈瀝干,改刀成大塊,連同蔥段300克、姜片300克以及適量料酒、鹽、味精倒入滾揉機滾30分鐘,取出抖凈料渣下入白鹵水加熱40分鐘

,關火浸泡20分鐘入味,撈出瀝干湯汁,改刀成2.5厘米見方的小塊備用。

怪味醬制作:

沙拉醬500克、白醋65克、白糖30克納盆攪勻即成怪味醬。

香辣碎制作:

香辣酥(成品)入料理機打成碎末備用。

走菜流程:

1.開餐前,在湯爐內倒入鹵水,開小火加熱保溫,放入牛肉待用。

極品牦牛肉。這種做法三重口感。滋味豐富,垂涎欲滴啊。

2.取牦牛肉塊120克瀝干湯汁,用筷子夾起牦牛肉塊蘸勻怪味醬,放入香辣碎中裹勻,擺入石板,點綴花草即可走菜。

極品牦牛肉。這種做法三重口感。滋味豐富,垂涎欲滴啊。




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來源:今日頭條

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